GRAN RESALTE
Es el vino más emblemático y especial de la bodega, un vino único de características extraordinarias, de ahí que se elabore exclusivamente en añadas excelentes.
Procedente de viñedos pacientemente seleccionados durante años, que de media superan los 70 años de edad y de producciones especialmente bajas, pero de una calidad altísima.
Viñedos en ladera, con distintos suelos, distinta altitud y exposición solar, dan una especial complejidad a este vino.
Se recolecta la uva manualmente en cajas, seleccionando directamente en el viñedo los racimos que deben formar parte de este vino tan especial. Al llegar a bodega una larga y cuidadosa elaboración por gravedad, con periódicos remontados cada día y maceraciones en torno a los 30 días.
El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble 100% francés de grano muy fino. Durante la misma se realizan diariamente batonages.
El envejecimiento del Gran Resalte comprende no menos de 24 meses en barrica. Esa larga crianza exige un cuidadoso control de cada una de ellas durante todo el proceso, logrando con ello un vino equilibrado, elegante y único.
Vista: rojo granate, borde violáceo, muy oscuro de capa muy alta. Lágrima densa que tinta la copa.
Nariz: Fina, compleja, profunda e intensa a flores, violetas, fruta roja, regaliz, especias dulces, y notas minerales, trufa.
Boca: Carnoso, potente, a la vez fino y aterciopelado, taninos dulces maduros, equilibrados, la madera aparece armónicamente con la fruta predominando la segunda. Retrogusto frutal, cerezas, regaliz rojo.