Viña Gómez Nubes de Altura “Blanco fermentado en barrica” nace bajo el cielo del Valle de Güímar. Este vino está elaborado con uva 100% Listán Blanco de Canarias cultivada a 1.400 metros de altura en nuestra finca de Las Dehesas.
ELABORACIÓN
La uva es sometida a una maceración prefermentativa para, posteriormente, arrancar la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable y a temperatura controlada. Terminamos dicha fermentación en barricas de roble francés de 225l. Tras este proceso, permanecen sobre sus propias lías homogeneizándose mediante el método batonage hasta que el bodeguero, a través de la cata, determina su punto óptimo de embotellado y se saca a la venta.
NOTAS DE CATA
Fase visual: Brillante, de color amarillo pajizo con notas doradas.
Fase olfativa: En nariz tenemos un vino fresco con ligeras notas frutales y herbáceas típicas del Listán Blanco. Todo esto combinado con los tostados y vainillas que le aporta el roble francés de las barricas.
Fase gustativa: Es fresco, con una buena acidez y persistencia otorgada por su crianza sobre lías. Estas características hacen que sea un vino con una boca bastante compleja y muy agradable.