Se elabora siempre de viñedos de altura, a más de 900m., seleccionadas por su altitud, carácter floral y sedosidad en su tanino.
 
VIÑEDO
Selección de parcelas de Tempranillo situadas en los páramos de Manzanillo, Torre de Peñafiel y Fuentenebro con una altitud próxima o superior a los 900 metros. Allí́ las noches son muy frías y los días cálidos, lo que potencia especialmente la virtud aromática de la uva. Con unos rendimientos que nunca superan los 4500 kg/ha, nos aseguramos una madurez y un equilibrio excepcional.
 
ELABORACIÓN
Las parcelas son vendimias de forma manual en su momento optimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. La uva es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la elaboración se realiza por gravedad, sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentación ocurre a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino más sedoso. La maceración total esta en torno a los 20 días.
 
CRIANZA
12 meses en barrica de 500L. 100% roble francés, con trasiegos cada 3 meses.
 
AÑADA
 
El ciclo tuvo un otoño seco, con temperaturas no muy bajas para los inviernos típicos de nuestro clima, por fin en enero llegó una fuerte nevada (borrasca Filomena) y algo de lluvia que aportó una buena cantidad de agua a los suelos. Una primavera cálida y algo seca adelantó la brotación y tuvimos un crecimiento no especialmente lento de la masa foliar y aunque en abril llegaron las lluvias no tuvimos problemas con el mildiu. El resto del ciclo se caracterizó por temperaturas frescas y por debajo de la media, lo que condujo a la vid a no pasar estrés hídrico y que la madurez de los polifenoles se hiciera a un ritmo pausado y de forma extraordinaria. La vendimia comenzó en Fuentenebro con el Albillo y terminamos en Tubilla del Lago con los viñedos viejos de mas altitud. Para nosotros la 2021 es una añada realmente brillante, los vinos muestran frescura, fluidez y precisión, con una armonía y elegancia espectacular.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
 
Variedad:                     100% Tempranillo.
Tamaño botella:           75 cl
Grado alcohólico:        14,5%
Alérgenos:                   Contiene sulfitos